Glycine tubéreuse/Apios Americana

Plante grimpante vivace indigène du Québec de 1 à 6 mètres de long.
zone 3

C’est la patate sauvage de nos amérindiens! Les tubercules qui se développent en chapelets à la surface de la terre sont sucré et rappellent la saveur de la noisette, cacahuète et patate douce. Très nutritif, riche en riches en protéines (3 fois plus que la pomme de terre), en glucides, acides aminés, acides gras, lipides et oligoéléments .

On peut les récolter toute l'année (à partir de la deuxième ou troisième année) mais elles auront un meilleur goût après un premier gèle tard à l’automne.

Peut être consommée bouillie ou frite (enlever la pelure).

Fixatrice d’azote.

Consulter notre blog sur l’Apios Américana: Blog Apios Américana et notre guide des légumes vivaces et aromates