Spanish salsify / Scorzonera hispanica

Forme végétative : Plante herbacée de 50 x 50 cm
zone 4
Vivace

Description : Soleil, mi-ombre. La scorsonère est cultivée industriellement pour sa racine comestible. Les feuilles ont un goût indistinct de la laitue et c'est la meilleure façon de la consommer. On les récolte au printemps car elles deviennent moins tendres pendant la saison. Les boutons floraux sont également comestibles et ont un goût distinctif. Les racines sont récoltées après la première ou deuxième année de croissance. Elles ont un goût sucré et agréable.

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